A origem do Lemon Curd transporta-nos para Inglaterra, meados do século XIX , sendo que na altura, a receita poderia ser interpretada verdadeiramente segundo a sua tradução. No entanto, tratava-se de creme ácido de limão que formava uma coalhada. Que posteriormente, seria separada do soro de leite através de um processo semelhante ao dos queijos.
Um destes dias comprei uns maracujás um pouco amargos para o meu gosto, adoro maracujá, mas desde que sejam doces. Por isso, assim que vi esta receita, decidi logo fazer a fim de aproveitar os maracujás.
O meu curd simples de maracujá
Ingredientes
2 ovos
40 gr de manteiga
90 gr de açúcar
100 ml de polpa de maracujá
Modo de Preparo
Comece por levar ao lume a manteiga, com a polpa de maracujá e com o açúcar. Entretanto, vá mexendo de vez em quando até começar a fervilhar. Em seguida desligue o lume e deixe arrefecer ligeiramente. Enquanto isso, bata muito bem os ovos.
Assim que o preparado de maracujá estiver morno, junte os ovos ao preparado em fio e sem parar de mexer. Logo após, leve novamente o preparado ao lume, até engrossar sem parar de mexer.
Por fim, verta o preparado num frasco esterilizado previamente e guarde no frigorífico, assim que estiver frio. Em virtude, deste curd não ter conservantes, poderá aguentar no frigorífico entre uma a duas semanas.
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