Filetes Pangasius à Zé do Pipo

Peguei filetes pangasius e fiz à Zé do Pipo, uma sugestão para fazer no Natal. E assim transformei o nosso Bacalhau à Zé do Pipo.
Mais uma sugestão para a vossa ceia de Natal, desta vez uma receita bem típica nossa, mas feita com filetes de pangasius.
Para cozer os filetes no vapor, usei um daqueles cestos de bambu, colocado num wok – o método oriental. Caso não tenha o cesto pode cozer no vapor no microondas, ou num escorredor de rede, fazendo o mesmo processo que no cesto de bambu.

Filetes Pangasius à Zé do Pipo

Ingredientes

• 2 filetes de pangasius

• salsa e alecrim

• sal e pimenta q.b

• 2 cebolas pequenas

• 1 alho francês

• 2 colheres (sopa) de azeite

• maionese q.b

• pickles a gosto

• puré de batata

Modo de Preparo

1. Em primeiro lugar tempere os filetes só com sal e pimenta dos dois lados. Na wok (ou num tacho, que encaixe o cesto), ponha água, salsa e o alecrim. Assim que estiver quente, ponha o cesto em cima, já com o peixe dentro. Deixe cozinhar até que esteja cozido, é rápido. Desligue o fogão e mantenha o peixe no cesto.

1. Entretanto numa frigideira deite o azeite, assim que estiver quente adicione a cebola cortada fina e deixe fritar uns 3 minutos em lume médio. A seguir acrescente o alho-francês e deixe fritar. Por fim tempere de sal e pimenta, deixe acabar de cozinhar.

1. Entretanto faça o puré (eu fiz puré instantâneo), basta seguir as instruções da embalagem. No entanto, se optar por fazer puré caseiro, o sabor será melhor. Vamos então preparar o peixe para que possa ir ao forno.

1. Num pirex ponha no fundo e no meio uma camada do preparado de cebola e alho francês, com o menos de azeite possível. Em cima do preparado disponha o peixe, cubra com o restante preparado da cebola. Ponha o purê dentro de saco de pasteleiro e faça montinhos com o puré, dos dois lados. 

1. Cubra o purê e o preparado de cebola com maionese a gosto. Disponha pickles em cima da maionese, só pus em cima do puré, pode pôr em cima do peixe se quiser. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC. para gratinar, até que fique tostado. Sirva de imediato.