Estes filetes de pangasius em camada de legumes são simples e rápidos de preparar. Adoro legumes e adoro estes filetes, os dois juntos ficaram mesmo top.
Como já tinha dito nós gostamos bastante deste peixe, porque é muito saboroso, encontro com facilidade e é barato. Na Holanda não encontramos muita variedade de peixe como em Portugal. No entanto, encontramos peixe “fresco” nos mercado semanais, mas dificilmente encontramos o peixe ainda a mexer.
Filetes de Pangasius em Camada de Legumes
Ingredientes
3 filetes de peixe pangasius
1 cebola roxa pequena
alcaparras a gosto
1 tomate pequeno
½ courgette pequena
2 dentes de alho
50 gr de funcho
azeite q.b
sal e pimenta q.b
coentros frescos a gosto
alho em pó
100 ml de vinho branco
mexilhão a gosto
Modo de Preparo
Em primeiro lugar, corte o peixe no meio e tempere com sal, pimenta, alho em pó e um pouco de vinho branco, deixe marinar por 30 minutos. Em seguida lave bem os legumes e corte-os em pedaços não muito grandes.
Entretanto num pirex coloque a cebola, a courgette, o tomate, o alho laminado,o funcho e as alcaparras. Logo depois tempere os legumes com sal, pimenta e os coentros picados.
Finalmente, ponha os filetes de peixe em cima dos legumes e regue com azeite e o restante do vinho branco. Leve ao forno pré-aquecido a 170 graus, mais ou menos cerca de 45 minutos.
Assim que veja que o peixe está quase pronto, adicione mexilhões ao seu gosto e leve novamente ao forno. Por fim retire do forno, polvilhe com mais coentros frescos e sirva acompanhado de arroz branco.
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