Ensopado de Frango no Vinho Tinto

Ensopado de frango, desta vez fiz com vinho tinto e legumes. Receita criada por mim num dia mais inspirado. No entanto, podem fazer esta receita com coelho.

O frango, em especial o de criação, é uma fonte de proteínas, vitaminas essenciais à formação e reconstituição dos tecidos orgânicos e minerais. É na pele do frango que se concentra um elevado teor de gordura, pelo que , antes de iniciar qualquer confecção de frango, aconselho a limpar a pele dos pedaços de frango.

Ensopado de Frango no Vinho Tinto

Ingredientes para o tempero

• 2 coxas e sobrecoxas de frango

• sal e pimenta q.b

• gengibre fresco a gosto

• 2 limas

 

 

1. Em primeiro lugar arranje o frango, retire a pele e a gordura em excesso do frango. Depois corte o frango em pedaços, lave bem o frango e reserve.

2. Entretanto numa tigela, ponha o sumo das limas, o sal e a pimenta, e o gengibre ralado, misture. A seguir adicione o frango e envolva-o com a marinada. Deixe ficar a marinar no frigorífico pelo menos duas horas.

Para o ensopado

Ingredientes

• frango (já marinado)

• 2 colheres (sopa) de azeite

• 1 folha de louro

• 1 cebola pequena picada

• 2 dentes de alho picados

• 1 malagueta cortada

• sal e pimenta q.b

• 2 tomates pequenos maduros

• 2 colheres (sopa) de molho inglês

• 200 ml de vinho tinto

• 5 mini pimentos vermelhos

• 5 mini pimentos amarelos

Modo de Preparo

1. Comece por picar a cebola e o alho e a seguir faça refogado com o azeite, com malagueta e a folha de louro. Assim que a cebola estiver macia e transparente, adicione o frango, deixe o frango fritar por 3 minutos, mexendo algumas vezes.

2. Assim que o frango tiver cor, acrescente o tomate cortado e mexa, deixe cozinhar por mais um ou dois minutos. Acrescente o vinho, deixando-o ferver em lume brando por uns minutos para que evapore o álcool. Entretanto tempere o refogado com sal e pimenta, deixe cozinhar por mais 5 minutos, na mesma temperatura.

3. Assim que terminar esse tempo, depois adicione o molho inglês e acrescente um copo de água, a seguir aumente o lume para médio. Entretanto deixe cozinhar mais 10 minutos, depois acrescente o pimento cortado em tiras, e deixe cozinhar.

4. Se necessário vá adicionando mais água, sem exagero, pois o molho não deve ficar muito fino. Assim que o frango estiver cozido rectifique os temperos e está pronto a servir. Eu servi acompanhado com puré, no entanto podem servir com arroz branco ou batata cozida. Bom apetite!