Bacalhau Assado à Minha Moda

Bacalhau assado é provável que seja um dos pratos mais típicos de Portugal, feito de várias formas. Neste bacalhau assado, servido com molho à belle meunière.

O molho à belle meunière é de origem francesa, feito com manteiga. Um molho ótimo para acompanhar com peixe grelhado ou assado no forno. Podem ver a minha receita deste molho aqui.

No entanto fica ao vosso critério servirem ou não com este molho, ele fica muito bem sem o molho à belle meunière. Confesso que fiz este molho “extra”, porque precisava usar uns camarões que precisava usar.

Bacalhau Assado à Minha Moda

Ingredientes 

• 1 cebola grande

• 3 dentes de alho

• 1 folha de louro

• 4 colheres (sopa) de azeite 

• 1 colher (chá) de colorau

• sal e pimenta q.b

• ½ copo de vinho branco

• 2 lombos de bacalhau

• batata pequena c/ casca q.b

Modo de Preparo

1. Em primeiro lugar  numa tigela, ponha 2 colheres de azeite, pimenta, e o colorau, misture bem. Em seguida, passe o  bacalhau e disponha numa assadeira de ir ao forno, reserve o azeite que sobrou. Entretanto, dê uma pré-cozida nas batatas por 5 minutos, dependendo do tipo de batata.

2. A batata não deverá ficar muito dura nem muito cozida, em seguida escorra-se da água.  Retire o bacalhau da assadeira e disponha num prato, logo depois adicione a cebola cortada em rodelas. E em seguida os dentes de alho laminados e a folha de louro.

3. Entretanto, junte um pouco de sal, ao azeite com colorau que sobrou, misture e envolva as batatas. Disponha o bacalhau por cima da cebola, bem como a batata em volta do mesmo. Logo depois, junte o restante do azeite, e regue o bacalhau e as batatas.

4. Por fim, perfume com o vinho branco, e leve ao forno a 190º por 35 minutos ou até a batata estar cozinhada. Assim que o assado estiver pronto, retire para uma travessa o bacalhau e as batatas em volta do mesmo. Finalmente, cubra o bacalhau com o molho à belle meunière e sirva de seguida. Pode ainda acompanhar com arroz branco.