Arroz com Miúdos de Cabrito da Rosinha

Gosto de arroz de miúdos de cabrito a acompanhar o cabrito assado, fica tão bom. Além disso, é uma forma de aproveitar os miúdos do cabrito.

Pela pesquisa que fiz na net, os miúdos do cabrito também podem ser usados para fazer sopa, ensopado e ainda Sarapatel, veja mais sobre este prato aqui.

Arroz com Miúdos de Cabrito da Rosinha

Ingredientes

• 1 cebola pequena

• 2 folhas de louro

• sal e pimenta q.b

• 2 dentes de alho

• 500 ml de água

• miúdo de cabrito 

• 250 gr de arroz

• 50 ml de vinho tinto

• 2 colheres (sopa) de azeite

• 30 ml de vinagre de vinho tinto

Modo de Preparo

1. Em primeiro lugar comece por limpar e partir os miúdos em pedaços pequenos. Em seguida tempere com um pouco de sal, 1 folha de louro, sal, pimenta e o vinagre de vinho tinto. Guarde no frigorífico no mínimo por 2 horas.

2. Assim que for preparar o arroz deite num tacho o azeite e refogue junte a cebola picada, o dente de alho também picado e a folha de louro. Logo que a cebola esteja macia, junte os miúdos (sem a marinada) e o vinho tinto. Depois deixe refogar por 3 minutos, para harmonizar e evaporar um pouco do álcool.

3. Em seguida junte um pouco de água, tempere de sal e pimenta e deixe cozinhar em lume baixo por 15 minutos. Se necessário junte mais um pouco de água, logo que os miúdos estejam a ficar tenros, junte o arroz. 

4. Geralmente para 250 gr de arroz adiciono mais ou menos 500 ml de água, mas depende do tipo do arroz e da textura que pretende. Como quis que o arroz ficasse seco, não necessitei usar toda a água. Sirva de seguida, acompanhado de cabrito assado no forno.