Pataniscas de Bacalhau com legumes

Estas pataniscas de bacalhau com legumes ficaram deliciosas com a couve flor e a cenoura. Uns conhecem como pataniscas, outros como iscas.
No entanto e pelo que li, as pataniscas de bacalhau têm origem na região da Estremadura e tornaram-se num prato muito apreciado em todo o país. Podem ser acompanhadas com arroz de grelos, feijão vermelho ou de tomate. Podem também ser servidas como petisco, ou num pão, como uma sande.

A Rubrica O Ingrediente do Mês os blogues mentores desta rubrica são  Intrusa na Cozinha e Flor de Rosmaninho. A cada mês muda a anfitriã da rubrica, este mês é o blogue Intrusa na Cozinha. Se quiserem participar podem ler mais como funciona neste link.

Pataniscas de Bacalhau com Legumes

Ingredientes

• 240 gr de bacalhau (demolhado)

• 120 gr de cenoura

• 200 gr de farinha

• 100 gr de couve flor

• 3 ovos

• leite q.b

• 1 cebola pequena

• coentros q.b

• sal e pimenta q.b

• óleo para fritar

Modo de Preparo

1. Em primeiro lugar, coza o bacalhau, assim como a cenoura e a couve flor, mas sem deixar cozer demasiado. Entretanto desfie o bacalhau e corte os legumes aos bocadinhos, e reserve.

2. Logo depois aqueça um pouco o leite até que fique morno e coma farinha prepare um polme que não deve ficar muito mole. Assim que o polme estiver pronto, junte os ovos um a um e vá mexendo para não encaroçar.

3. No entanto, se o polme encaroçar triture com a varinha mágica. Logo depois adicione o bacalhau, com os legumes, a cebola picada, misture bem. Por fim adicione os coentros picados e tempere com sal e pimenta. Logo a seguir adicione a massa às colheradas, em óleo bem quente e deixe fritar.

4. Assim que as pataniscas estiverem fritas, ponha a escorrer em papel de cozinha. Sirva acompanhado de uma boa salada ou arroz de feijão vermelho ou arroz de tomate.