O Meu Molho à Belle Meunière

O molho à belle meunière é de origem francesa, feito com manteiga. Um molho ótimo para acompanhar com peixe grelhado ou assado no forno.
Molho à belle meunière, não confundir com beurre manié. São molho diferentes, enquanto o primeiro é para acompanhar peixe grelhados, o segundo é uma base utilizada como base para molhos, sopas e guisado.  Consiste em misturar a frio partes iguais de farinha de trigo e manteiga até obter uma massa homogênea; esta mistura pode ser adicionada a um líquido (leite, caldo ou água) para conseguir um molho espesso.

A Rubrica O Ingrediente do Mês os blogues mentores desta rubrica são  Intrusa na Cozinha e Flor de Rosmaninho. A cada mês muda a anfitriã da rubrica, este mês é o blogue Intrusa na Cozinha. Se quiserem participar podem ler mais como funciona neste link.

O Meu Molho à Belle Meunière

Ingredientes

• 200 gr. de camarão

• 150 gr. de cogumelos

• 20 ml de vinho branco

• alcaparras q.b

• coentros frescos q.b.

• manteiga q.b.

• sal (se necessário)

Modo de Preparação

1. Em primeiro lugar corte os cogumelos e dê uma pré-cozida ligeira, escorra a água e reserve. Em seguida corte os camarões em pedaços, se forem dos  pequenos deixe ficar inteiro.

2. Logo depois numa frigideira derreta a manteiga, quando a manteiga estiver derretida junte os cogumelos laminados. Deixe fritar um pouco, e em seguida junte o camarão, o vinho branco e deixe cozinhar cinco minutos em lume baixo.

3. Por fim, junte as alcaparras e deixe cozinhar mais uns dois minutos. Finalmente junte os coentros, rectifique o tempero se necessário adicione sal. Sirva de imediato, bem quente.

Nota: Pode trocar a manteiga por azeite, mas fica um pouco diferente de sabor.