Molho à belle meunière, não confundir com beurre manié. São molho diferentes, enquanto o primeiro é para acompanhar peixe grelhados, o segundo é uma base utilizada como base para molhos, sopas e guisado. Consiste em misturar a frio partes iguais de farinha de trigo e manteiga até obter uma massa homogênea; esta mistura pode ser adicionada a um líquido (leite, caldo ou água) para conseguir um molho espesso.
O Meu Molho à Belle Meunière
Ingredientes
200 gr. de camarão
150 gr. de cogumelos
20 ml de vinho branco
alcaparras q.b
coentros frescos q.b.
manteiga q.b.
sal (se necessário)
Modo de Preparação
Em primeiro lugar corte os cogumelos e dê uma pré-cozida ligeira, escorra a água e reserve. Em seguida corte os camarões em pedaços, se forem dos pequenos deixe ficar inteiro.
Logo depois numa frigideira derreta a manteiga, quando a manteiga estiver derretida junte os cogumelos laminados. Deixe fritar um pouco, e em seguida junte o camarão, o vinho branco e deixe cozinhar cinco minutos em lume baixo.
Por fim, junte as alcaparras e deixe cozinhar mais uns dois minutos. Finalmente junte os coentros, rectifique o tempero se necessário adicione sal. Sirva de imediato, bem quente.
Nota: Pode trocar a manteiga por azeite, mas fica um pouco diferente de sabor.
Muito interessante, este molho. Não tinha conhecimento... Algo a testar, obrigada pela sugestão.
ResponderEliminarOlá, Elsa! Realmente é um molho diferente, espero que gostes.
Eliminar