Perninhas de Codorniz ao Curry

 Por acaso até nem sou muito fã de perninha de codorniz, mas confesso que quando fiz este prato gostei bastante. Confiram a minha receita!

Pratos com codorniz podem ser leves e cheios de sabor, mas depende um pouco da marinada. No entanto, podem adaptar esta receita a outros ingredientes, tais como peixe.

Perninhas de Codorniz ao Curry

Ingredientes

• 400 gr perninhas de codorniz

• 2 dentes alho

• 1 cebola

• 1 dl vinho branco

• 2 colheres (sopa) azeite

• 1 colher (chá) colorau

• 1 colher (chá) caril em pó

• 1 colher (chá) curcuma em pó

• 1 colher (chá) cominhos

• 1 colher (café) piripiri em flocos

• 1 colher (café) gengibre em pó

• sal e pimenta q.b

• pão Naan para acompanhar

 

Modo de Preparo

 

1. Em primeiro lugar comece por temperar as codornizes com um pouco sal, uma colher (sopa) de azeite, pimenta moída, um dente de alho esmagado, colorau e o vinho. Envolva tudo bem na marinada, deixe marinar por umas 4 horas.

2. Antes de tudo, faça uma pasta o caril, a curcuma, os cominhos, o piripiri, o gengibre em pó, misture tudo num fio de azeite. Logo após, aloure no restante azeite, a cebola e o dente de alho picado, a folha de louro. Em seguida adicione então as codornizes com a marinada e deixe refogar em lume brando.

3. Por fim, acrescente um pouco de água e deixe cozinhar lentamente. Assim que as codornizes estejam prontas, disponha-as numa travessa e decore com coentro fresco. Pode acompanhar com pão Naan e arroz branco ou eventualmente com purê de batata.