Canja de galinha com espargos

Sopas e canjas são para mim comida de conforto e esta canja ficou uma delícia. Qual é a vossa sopa favorita?

Mais uma receita que retirei de uma revista da Teleculinária, deste ano e do mês de Abril. Escrevia a receita tal e qual como estava na revista, mas como não tinha aletria eu usei massa de cotovelinhos.

O frango é  cozinhado nos quatro cantos do mundo e de formas mais inimagináveis: em Marrocos pincela-se com mel e recheia-se com amêndoas e alfavaca ou alperces secos e passas; nas Antilhas serve-se com amendoins; na África Ocidental cozinha-se dentro de um melão vazio.

Canja de galinha com espargos

Ingredientes

• 1 cebola

• 6 ovos M

• Sal q.b

• 1/2 galinha em pedaços

• 100 g de massa aletria 

• 100 g de espargos verdes

• 2 dentes de alho 

• 4 colheres (sopa) de azeite 

Modo de Preparo

1. Lave os espargos, dobre cada um até partir, eliminando assim a parte mais dura na base e com uma faca ou descascador, retire a pele desde o meio até à base. Depois, corte-os em pedaços e reserve.

2. Descasque a cebola e os alhos e pique-os. Coloque-os num tacho, juntamente com a galinha, cubra com água, tempere com sal, leve ao lume e deixe cozer, durante 1 hora. 

3. Retire, deixe arrefecer um pouco e desfie. Leve o caldo novamente ao lume e adicione a massa de leite, a galinha desfiada e os espargos e envolva tudo. 

4. Abra os ovos por cima da canja, tape e deixe cozinhar, durante 10 minutos. Retifique o sal e regue com o azeite. Verifique a cozedura dos ovos e retire.

Dica do Chef: Pode juntar folhinhas de hortelã e 1/2 cenoura ralada durante a cozedura do caldo para dar mais sabor.