Calda (ou Ganache) de Chocolate

Calda de chocolate serve de acompanhamento para sobremesas, como bolos, sorvete e crepes. Calda de chocolate é uma opção deliciosa e muito simples de fazer. 

O ganache é uma preparação básica da confeitaria, de origem francesa, foi criado perto do ano de 1850, provavelmente em Paris. É usado em muitas preparações, para rechear ou cobrir bolos, doces e biscoitos e também como base para muitas outras guloseimas. O ganache como calda para sorvetes ou frutas é perfeito.

Calda (ou Ganache) de Chocolate 

Ingredientes

• 100 g de natas

• 200 gr de chocolate 70% cacau

• 1 colher (sopa) de manteiga

• 100 ml de leite meio gordo

Modo de Preparo

1. Em primeiro lugar corte o chocolate em pedaços, reserve. Em seguida, num tacho ponha a manteiga e leve ao fogão em lume baixo. Assim que a manteiga estiver derretida, adicione o chocolate partido e misture na manteiga. No entanto, esta parte é chata, porque tem de mexer sempre, para que não pegue no fundo.

2. Assim que o chocolate estiver derretido e bem envolvido com a manteiga, adicione o leite aos poucos. Não pare de mexer, em seguida junte as natas aos poucos e envolva bem com o preparado anterior. Se por acaso, a calda estiver muito grossa, adicione mais um pouco de leite. A calda está pronta!

3. Se preferir pode fazer em banho maria, basta pôr uma panela com água no fogão. Assim que a água começar a ferver, ponha uma taça que aguente uma temperatura quente. Em seguida, siga os passos que disse acima, para fazer no tacho. 

Nota: esta calda pode ser ficar mais grossa para decorar bolos (por exemplo, barrar), e um pouco mais fina para sobremesas (por exemplo, gelados, fruta). Esta calda pode ficar com a textura que quiser ou necessitar.