Ensopado Tradicional de Coelho com Ervilhas

Este ensopado tradicional de coelho com ervilhas, é uma comida que reconforta o estômago e a alma. Fiz este ensopado de coelho da forma mais tradicional.

Este é um dos partos que menos faço cá em casa, pela dificuldade que tenho em arranjar coelho a um preço acessível na Holanda. No entanto, o coelho tem proteína e tem diversos benefícios para a nossa saúde. 

A Rubrica O Ingrediente do Mês os blogues mentores desta rubrica são Intrusa na Cozinha e Flor de Rosmaninho. A cada mês muda a anfitriã da rubrica, este mês é o blogue Flor de Rosmaninho. Se quiserem participar podem ler mais como funciona neste link.

A carne de coelho é considerada uma carne branca pelo seu baixo teor de gordura. Contém uma grande quantidade de proteína em comparação com carne de vaca, porco, cordeiro. A carne de coelho é rica em proteínas de boa qualidade, e por isso mesmo é considerada um produto altamente dietético. Possui baixo teor em calorias, pela sua riqueza em proteínas e gorduras “boas” e pelo aumento de ingestão de ácidos graxos e Ômega 3.

Do conteúdo vitamínico destacam-se as vitaminas do complexo B, principalmente Niacina (ou B3), B6 e B12. Relativamente aos minerais, destacam-se o potássio, o fósforo e o ferro. O teor de sódio é baixo na carne crua, sendo a cocção o fator decisivo no teor final de sódio da carne. O seu teor de colesterol é baixo em comparação com as outras carnes. (Fonte Coelho Real) 

Ensopado Tradicional de Coelho com Ervilhas

Ingredientes

• 1 coelho médio

• 2 folhas de louro

• 1 cebola média

• sal e pimenta q.b

• 3 cenouras médias

• 200 ml de vinho tinto

• 4 dentes de alho grandes

• 2 colheres (café) de colorau

• 3 colheres (sopa) de azeite

• 1 colher (chá) de páprica defumada

• 2 colheres (café) de ervas de provence

• 150 ml de polpa de tomate

• 200 gr de ervilhas

Modo de preparo

1. Em primeiro lugar, amanhe e lave bem o coelho e corte-os em pedaços ao seu gosto. Em seguida faça uma marinada com as especiarias, com 2 dentes de alho, o loureiro e adicione o vinho. Deixe ficar marinando por 4 horas, no mínimo. Assim que for preparar o coelho, faça um refogado com o azeite, a cebola e os dentes de alho picados, até ficarem translúcidos. 

2. Logo depois junte o coelho partido e deixe fritar até ter cor dourada.Logo que a carne esteja dourada, junte a polpa de tomate, a marinada. Deixe apurar por 15 minutos em fogo baixo, mexendo ocasionalmente. Se for necessário adicione um pouco de água. Entretanto descasque e corte as cenouras em cubos e retire as ervilhas do congelador, reserve. 

3. Após os 15 minutos, adicione a cenoura e deixe cozinhar mais 10 minutos. Por fim adicione as ervilhas e mais água se necessário. Deixe cozinhar até que o coelho esteja tenro e as cenouras e ervilhas estejam cozidas. Finalmente rectifique os temperos e sirva acompanhado de purê ou arroz branco.