Os espargos são muito versáteis, podemos fazer sopas e cremes, entradas e arroz ou risoto. Aproveitei ainda para fazer um arroz de espargos, que mais tarde partilho a receita com vocês.
Creme de Feijão e Espargos na Kcook Multi
Ingredientes 1
1 cebola
2 colheres (sopa) de azeite
300 gr. de talos de espargos descascados
Ingredientes 2
sal e pimenta q.b
500 gr de feijão branco cozido
500 ml de água de cozer o feijão
750 ml de caldo de espargos
Ingredientes extra
croutons para decorar a sopa
8 espargos sem as pontas grossas
Modo de Preparo
Antes de começar, descasque a cebola e descasque os talos mais grossos dos espargos. Com as cascas dos espargos faça um caldo em 1 litro de água, assim que começar a ferver deixe cozinhar por 10 minutos. Depois de frio escorra as cascas e reserve a água.
Etapa 1
Na taça colocar a lâmina e os ingredientes 1 (azeite, cebola, e os talos de espargos) e programar 5 minutos, 120°C, velocidade 4.
Etapa 2
Adicionar os ingredientes 2 (feijão, pimenta e sal). Acrescentar a água de cozer o feijão e o caldo de espargos. Programar 20 minutos, 120°C, velocidade 2.
Depois de terminar o tempo, programe 2 minutos na velocidade 12 até obter um creme. Se necessário programe mais 1 ou 2 minutos na mesma velocidade. deixe continuar a sopa na função manter quente, reserve.
Para terminar
Numa frigideira antiaderente, ponha um fio de azeite e grelhe as pontas dos espargos por mais ou menos 2 a 3 minutos de cada lado. Retire da frigideira, corte em pedaços pequenos e junte à sopa.
Por último sirva num prato fundo, decore com croutons e um fio de azeite, O fio de azeite é opcional.
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