Se é apreciador de feijoada à transmontana, venha conhecer a minha receita feita com inspiração na receita da minha mãe. Vocês também gostam de feijoada?
A Feijoada à Transmontana é um prato típico da própria culinária portuguesa, sendo de origem da região de Trás-os-Montes e Alto Douro. Como a tradição dita, ela é feita geralmente no Domingo Gordo. Não é um prato para fazer todos os dias por ser uma comida “pesada”, mas é um prato tão gostoso que podemos fazer mais de uma vez ao longo do ano.
A Feijoada à Transmontana é um prato típico da própria culinária portuguesa, sendo de origem da região de Trás-os-Montes e Alto Douro. Como a tradição dita, ela é feita geralmente no Domingo Gordo. Não é um prato para fazer todos os dias por ser uma comida “pesada”, mas é um prato tão gostoso que podemos fazer mais de uma vez ao longo do ano.
A Rubrica O Ingrediente do Mês os blogues mentores desta rubrica são Intrusa na Cozinha e Flor de Rosmaninho. A cada mês muda a anfitriã da rubrica, este mês é o blogue Flor de Rosmaninho. Se quiserem participar podem ler mais como funciona neste link.
A minha feijoada à transmontana
Ingredientes
500 g feijão encarnado
350 g carne seca ou bovina
1 chispe
100 g toucinho entremeado fresco
1 chouriço de carne
1 cebolas
1 dente alho
1 folha louro
3 colheres (sopa) azeite
0,5 dl vinho branco
2 cenouras
1 couve portuguesa
sal e pimenta q.b.
Modo de Preparo
- Demolhe o feijão em água de um dia para o outro. No dia, coza-o em água temperada com sal. À parte, coza o entrecosto, o chispe, o toucinho e os chouriços num tacho com água. Vá retirando as carnes conforme forem ficando cozinhadas.
- Pique cebola e o alho, pique-os, deite-os para um tacho, junte o louro e o azeite, leve ao lume e deixe refogar até a cebola ficar macia. Adicione o vinho branco, as cenouras descascadas e cortadas em rodelas, o chouriço cortado em rodelas.Deixe cozinhar 5 minutos.
- Acrescente depois o feijão com um pouco do caldo da cozedura e todas as carnes cortadas em pedaços, retifique o sal, tempere com pimenta, tape e deixe cozinhar até apurar. Sirva de imediato, acompanhado de arroz branco.
Gosto tanto, mas tanto deste tipo de receita Rosa! Curiosamente faço poucas vezes porque os meus comensais não são muito fãs... O que me saberia bem um pratinho desta! Obrigada pela participação. Beijinhos 😘
ResponderEliminarOlá, Marta! Fica um pouco complicado quando nós gostamos de um prato e a família nem tanto, acabamos por fazer algum sacrifício.....Beijinhos
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