Bacalhau Frito Para a Páscoa

 

Nesta Páscoa trago-vos um bacalhau frito, ficou muito bom. Para os amantes de bacalhau tem de experimentar este que é frito e nada enjoativo.
Do bacalhau, diz-se que é a coqueluche da cozinha portuguesa e que nos faz bem à saúde. No entanto diz-se também que soubemos cozinhá-lo de mil maneiras e que é na altura do Natal que se leva à mesa. E porque não também levar este bacalhau frito à nossa mesa na páscoa. Receita tirada da revista Clássicos da Cozinha Portuguesa nrº98, esta é uma das minhas revistas favoritas.

Bacalhau Frito Para a Páscoa

Ingredientes

• 1 ovo

• leite q.b

• 1 kg de batatas

• 2 lombos grandes de bacalhau 

• 1 pimento verde pequeno

• 50 g de manteiga 

• 1 cebola média

• 3 dentes de alho 

• 150 ml de azeite 

• 2 folhas de louro

• 1 colher (sopa) de colorau

• sal e pimenta-preta q.b. 

• 1 raminho de salsa 

• noz-moscada q.b. 

• 1 pimento vermelho pequeno

• farinha para passar 

• pão ralado para passar 

• óleo para fritar

•  azeitonas pretas para decorar

Modo de preparo

1. Em primeiro lugar, corte os lombos de bacalhau do meio e elimine as espinhas. Em seguida tempere-os com 50 ml do azeite e 1 dente de alho picado e cubra com leite, reserve. Entretanto Descasque a cebola e os restantes alhos, corte a cebola em meias-lua e os alhos em rodelas. Em seguida leve ao lume um tacho com o restante azeite, as folhas de louro, a cebola e com o alho e deixe alourar. 

2. Logo após junte os pimentos cortados em tiras e deixe cozinhar, tempere com sal, pimenta e o colorau. Mexa e assim que estiver cozido retire do lume. Enquanto isso descasque e corte as batatas em quartos e coza-os em água com sal. Depois escorra-as e em seguida reduza-as a puré. 

3. Adicione o leite do bacalhau coado, até obter a textura desejada. Por fim junte a manteiga, tempere com sal, pimenta e noz-moscada e mexa bem. Em seguida passe as postas de bacalhau por farinha, pelos ovos batidos e por pão ralado. Frite, de ambos os lados, em óleo quente. 

4. Por fim retire o bacalhau e deixe escorrer sobre papel absorvente. Em seguida coloque o bacalhau e a cebolada numa travessa, disponha ao lado o puré de batata. Decore com azeitonas e salsa picada e sirva. Se necessário, aqueça o purê novamente, ou deixe para o fim para fazer.