Pecorino Romano é uma das alternativas mais utilizadas para os queijos parmesão. Pela textura dura e sabor acentuado e salgado, Pecorino Romano é um excelente queijo. Por exemplo, ralado sobre massas, pães e assados. No entanto, o uso do queijo deve ser limitado por causa de sua salinidade extrema.
Frittata de Espinafres e Pecorino Romano
Ingredientes
1 cebola
4 ovos
2 dentes de alho
100 gr de espinafre
sal e pimenta q.b
½ colher (café) de noz moscada
2 colheres (sopa) de azeite
100 gr de queijo Pecorino Romano
Modo de Preparo
Em primeiro lugar, comece por cortar a cebola e as rodelas finas, depois corte o alho finamente. Em seguida junte o azeite, a cebola, com o alho numa frigideira e frite por 5 minutos em lume baixo.
Assim que a cebola, com o alho estejam fritos, aumente o lume para médio e junte os espinafres aos poucos. Em seguida vá mexendo o preparado e deixe cozinhar até que os espinafres diminuam.
Entretanto raspe o queijo e reserve. Depois bata os ovos com varas de arame e logo depois junte o queijo. Tempere com a noz moscada, pimenta, e se necessário com sal.
Por fim, junte o preparado dos ovos, por cima dos espinafres e misture o preparado. Tampe a frigideira e deixe a frittata cozinhar em lume baixo por 15 minutos. Em seguida corte em 12 pedaços e sirva quente ou à temperatura ambiente.
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