Croquetes de Frango com Molho Satay

Croquetes de frango com molho satay ou kipsaté kroket, são muito populares na Holanda. Esta é a minha versão de  croquetes de frango com molho satay.

O croquete, no original kroketten em alemão, ou croquette em inglês e francês, foi uma invenção holandesa, introduzida nos Países Baixos no começo do século XX pelo padeiro Kwekkeboom, holandês que viveu na França. Em 1909 ele chegou a receita de croquete recheado, adaptado dos bolinhos franceses que usavam todos os tipos de recheio. Kwekkeboom introduziu o novo croquete no seu país recheado com carne de boa qualidade. Com o tempo, o croquete tornou-se extremamente popular. Fonte Wikipédia   

Na rubrica “O Ingrediente do Mês" desta vez foi escolhido o amendoim. Este mês o anfitrião é o blogue O Retiro da Suspiro e aqui fica a minha participação. 
A Rubrica O Ingrediente do Mês os blogues mentores desta rubrica são  Intrusa na Cozinha e Flor de Rosmaninho A cada mês muda a anfitriã da rubrica, no mês passado foi a Intrusa na Cozinha e este mês é o blogue Flor de Rosmaninho. Se quiserem participar podem ler mais como funciona neste link.

Croquetes de Frango com Molho Satay

Ingredientes

• 2 ovos

• sal q.b

• 100 gr de farinha

• 400 ml de água

• 100 gr de manteiga

• óleo q.b para fritar

• 300 gr de peito frango

• 400 gr de manteiga de amendoim picante

• 100 gr de pão ralado para panar

Modo de preparo

1. Em primeiro lugar comece por cozer o peito de frango em 300 ml de água com um pouco de sal. Depois deixe cozinhar o frango até estar cozido, e assim que estiver cozido retire da água, reserve. Coe a água de cozer o frango e reserve mais ou menos 200 ml de caldo para o preparado.

2. Entretanto numa frigideira derreta a manteiga e misture a farinha e deixe cozinhar por um minuto sem parar de mexer. Em seguida vá adicionando o caldo de cozer o frango aos poucos, mexendo sempre por 3 minutos. Deve ficar um ragu grosso, mas a farinha deve estar cozida.

3. Se acaso estiver muito fino, adicione mais farinha, ou não vai conseguir moldar os croquetes. Adicione o frango ao ragu e misture bem, logo após junte o molho satay e envolva bem no preparado. Por fim rectifique de sal se necessário e deixe arrefecer. Assim que o ragu estiver frio, leve ao frigorífico por mais ou menos 3 horas. 

4. Quando tiver uma consistência firme, molde os croquetes. Em seguida passe por ovo batido e pão ralado, frite em óleo bem quente até estarem dourados. Por fim, escorra o excesso de óleo em papel de cozinha. Sirva de seguida, acompanhado de uma salada e batatas fritas. 

Nota: Se acaso não precisar de usar os croquetes todos, pode congelar e fritar na hora que lhe apetecer. Para moldar, eu usei a minha M-press da Tupperware que facilita o trabalho, se acaso não tiver uma , molde-os da forma tradicional.