Risotto de Açafrão Ervilhas e Salmão Grelhado

 Risotto de açafrão com ervilhas ficou muito bom, para acompanhar fiz um salmão grelhado. No post podem ver tanto a receita do risotto como a do salmão.

Esta receita de risotto com açafrão dá para 4 pessoas. Para o salmão é também para 4 pessoas, se acaso preferir pode fazer com outro peixe. 

Risotto de Açafrão Ervilhas e Salmão Grelhado 

Ingredientes

• 100 gr de manteiga

• 250 gr de arroz arbóreo

• 1 cebola pequena

• açafrão a gosto

• 100 ml de vinho branco

• sal se necessário

• 150 gr de ervilhas congeladas

• 1 litro de caldo de galinha

• 50 gr de queijo parmesão

• 50 ml de água quente

Modo de Preparo

1. Em primeiro lugar prepare o caldo de galinha e mantenha-o quente, depois coloque o açafrão na água, reserve. Em seguida num tacho coloque 75 gramas de manteiga e leve ao fogo até derreter. Depois junte a cebola picada e deixe fritar até ficar macia.

2. Logo depois adicione o arroz e deixe fritar por 2 minutos mexendo sempre e a seguir junte o vinho e deixe harmonizar. Em seguida junte a água com o açafrão e deixe cozinhar até que o arroz fique quase seco. 

3. Mas continue a  mexer várias vezes para o arroz soltar o amido e não queimar. Vá adicionando conchas de caldo conforme o arroz vai ficando seco. Ao fim de 5 minutos de o arroz estar a cozer adicione as ervilhas e continue a mexer. 

4. Vá adicionando o caldo aos poucos até o arroz estar al dente, por fim adicione o restante da manteiga  e o queijo. Mexa bem o arroz para envolver os últimos ingredientes, desligue o fogão. Deixe descansar por 2 minutos e sirva em seguida.