Camarão na Moranga com Batata Palha

Camarão na moranga é um prato típico da culinária litorânea brasileira, segundo li nasceu na Ilha Anchieta. Esta receita de camarão na moranga é do meu Jota.

Sendo recheada com camarão e queijo creme, geralmente usam o queijo catupiry. No entanto este o catupiry é difícil de arranjar em Portugal, podem usar outro queijo cremoso, tipo mascarpone. O prato pode ter algumas variações mas, em geral, seus ingredientes são abóbora moranga, azeite, camarões, queijo, creme de leite, além de condimentos. No entanto, eu não usei o creme de leite (natas). 

  Camarão na Moranga com Batata Palha


Ingredientes


  • 1 abóbora moranga

  • 6 camarões tigre

  • 250 gr de camarão médio

  • 1 cebola média picada

  • 3 dentes de alho picados

  • 200 ml de caldo de marisco

  • 100 ml de vinho branco

  • sal e pimenta q.b

  • 3 colheres (sopa) de azeite

  • 250 gr de queijo catupiry

  • cebolinho a  gosto para decorar

  • batata palha caseira ou de compra q.b



Modo de Preparo


  1. Em primeiro lugar, com a ajuda de uma faca bem afiada, corte uma tampa na abóbora e retire as sementes. Em seguida lave bem a abóbora e  cozinhe a abóbora numa panela grande com água até ao meio. Tempere com sal e tampe a panela  e deixe cozinhar até que espete um garfo, ele entre sem dificuldade. 

  2. Assim que a abóbora estiver no ponto, retire da água e deixe arrefecer um  pouco e depois retire a polpa sem furar a casca. Em seguida esmague a polpa com a ajuda de um garfo e reserve. Logo depois faça um refogado com o azeite e a cebola, com o alho picado.

  3. Deixe refogar até que  a cebola esteja macia, logo após adicione o camarão médio e deixe fritar. Assim que o camarão tiver cor, refresque com vinho branco por 2 minutos. Em seguida adicione metade de caldo de marisco e tempere com sal e pimenta. Deixe refogar por mais 10 minutos em fogo baixo para apurar.

 

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