Borrego no Forno com Laranja

Ontem fiz este borrego assado com laranja, acompanhei com arroz branco e fiz um molho para acompanhar. Curiosos com esta receita, continuem a ler.

A Rubrica O Ingrediente do Mês os blogues mentores desta rubrica são  Intrusa na Cozinha e Flor de Rosmaninho
A cada mês muda a anfitriã da rubrica, no mês passado foi a Intrusa na Cozinha e este mês é o blogue Flor de Rosmaninho. Se quiserem participar podem ler mais como funciona neste link

Borrego no Forno com Laranja


Ingredientes

  • 1,5 kg de borrego

  • 1 laranja grande

  • sal e pimenta q.b

  • 2 folhas de loureiro

  • 200 ml de vinho tinto

  • 400ml de vinho branco

  • pimenta caiena a gosto

  • cominhos em pó a gosto

  • páprica defumada a gosto

  • noz moscada raspada a gosto

  • sementes de erva doce a gosto

  • cravinho da índia em pó a gosto

  • sementes de cardamomo a gosto


Modo de Preparo


Para a marinada


  1. Num recipiente junte todas as especiarias, o sal e a pimenta, o loureiro. Em seguida os vinhos e misture bem. Depois junte as cascas da laranja (use um descascador fino) e corte a laranja em quartos. Junte a laranja e a marinada por cima do cabrito, reserve no frigorífico (geladeira) por mais ou menos 24 horas.


Ingredientes Extra

  • 1 cebola roxa pequena

  • 2 talos de aipo (salsão)

  • 1 pimento longo vermelho

  • 1 colher (sopa de manteiga

  • 1 colher (sopa) de farinha


Modo de Preparo


  1. Comece por cozer o borrego com a marinada na panela de pressão (opcional), assim que levantar pressão deixe ficar por uns 5 minutos e desligue o fogão. Enquanto isso corte a cebola, o pimento e o aipo para o fundo de uma assadeira, se quiser pode por um fio de azeite. Reserve

  2. Logo que o borrego esteja pronto, disponha-o por cima dos legumes e regue com um pouco da marinada que está na panela de pressão. Depois ponha dois quartos de laranja junto, e  cubra com papel de alumínio. Leve ao forno por mais ou menos 1 hora ou até que o borrego esteja assado e tenro. 

  3. Por fim retire o papel de alumínio e deixe dourar dos 2 lados. Enquanto isso faça o molho; derreta a manteiga e depois junte a farinha lentamente para que não fique com “grumos”. Depois, aos poucos vá juntando a marinada coada que sobrou até obter a textura que desejar, mais grosso ou mais fino.

  4. Rectifique os temperos e reserve, na hora de servir volte a ligar o fogão para aquecer o molho. Assim que o borrego estiver pronto, disponha-o numa travessa com a laranja e os legumes ao lado. Sirva acompanhado de arroz branco e molho quente que foi preparado anteriormente.


Nota: O meu borrego era uma coxa pequena e costelas, como achei que a coxa iria ficar dura optei por cozer primeiro a coxa na panela de pressão junto com a marinada. Claro que é opcional e também depende da parte de borrego que vão usar.









 

 


Comentários

  1. Olá Rosa,

    comidinha de conforto, do melhor que há. E a laranja combina maravilhosamente com carne e comida de forno.
    Top mesmo.

    Obrigada por mais esta participação deliciosa :)
    Beijinhos
    Marta

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