Ensopado de Rabo de Vitela com Ervilhas

 

Este ensopado com rabo de vitela, ficou tão bom que reconforta até a alma. Se gostam de ensopado e rabo de vitela, confira a minha receita.

Nós cá em casa gostamos muito de ensopados e sejam eles de carne ou peixe, por exemplo. Os ensopados são geralmente aquela comidinha de conforto. E como disse acima este ensopado de rabo de vitela, reconforta até a alma.

O rabo de vitela para além de ser mais tenro que o rabo de boi, tem também um sabor mais suave. No entanto, podem perfeitamente fazer esta receita com rabo de boi, se preferirem. 

Ensopado de Rabo de Vitela com Ervilhas

Ingredientes

• 1 kg de rabo de vitela

• 2 folhas de loureiro

• 1 cebola média

• sal e pimenta q.b

• 1 talo grande de aipo

• 2 cenoura médias

• 150 ml de vinho branco

• 3 dentes de alho grandes

• 1 colher (café) de piripiri

• 2 colheres (sopa) de azeite

• 100 ml de polpa de tomate

• 200 gr de ervilhas congeladas

• 1 colher (chá) de páprica defumada 

Modo de Preparo

1. Em primeiro lugar, lave bem a carne e corte-a em pedaços ao seu gosto. Em seguida faça uma marinada com as especiarias, com 2 dentes de alho, o loureiro e adicione o vinho. Deixe ficar marinando por 2 horas, no mínimo. Assim que for preparar o rabo de vitela, faça um refogado com o azeite, a cebola e os dentes de alho picados, até ficar translúcido. 

2. Logo depois junte a carne e deixe fritar até ter cor dourada.Logo que a carne esteja dourada, junte a polpa de tomate, e  a marinada. Deixe apurar por 15 minutos em fogo baixo, mexendo ocasionalmente. Se for necessário adicione um pouco de água. Entretanto descasque e corte as cenouras em cubos e retire as ervilhas do congelador, reserve. 

3. Após os 15 minutos, adicione a cenoura e deixe cozinhar mais 10 minutos. Por fim adicione as ervilhas, o aipo e mais água se necessário. Deixe cozinhar até que o rabo de vitela esteja tenro e as cenouras e ervilhas estejam cozidas. Finalmente rectifique os temperos e sirva acompanhado de puré ou arroz branco.