Picantes Croquetes de Morcela e Farinheira

Estes croquetes com uma mistura de morcela e farinheira, ficaram deliciosos. Gostam de croquetes e picante, têm de experimentar a receita.

A morcela ou chouriço de sangue, em Portugal, chamada no Brasil de chouriço ou morcilha,
é um enchido que leva na sua composição o sangue fresco do animal usado para sua
confecção; pode, ou não, levar gordura do animal, além de vários temperos.
É um enchido (ou embutido) sem carne, recheado principalmente com sangue e gordura
de porco e farinha ou arroz, e tem por isso (pela presença do sangue) uma cor escura
característica. Segundo o filósofo grego Platão (Mithaïcos, 428 a.C.), a morcela foi inventada pelo grego Aftónitas.

Existem muitas variedades em toda a Europa e na América Latina. Fonte Wikipédia

A farinheira é um enchido típico de Portugal. Foi criado pelos judeus portugueses durante a

época da inquisição, como forma de simularem o consumo de carne de porco, que constitui

o recheio da maior parte dos enchidos. A farinheira é confeccionada com farinha, como o

nome indica, com massa de pimentão, colorau, vinho e, atualmente, também com gordura

de porco. Tem a particularidade de ser o único enchido cuja tripa não é completamente cheia.

A cura é feita por fumo. Pode ser servida cozida, como complemento do cozido à portuguesa

ou da feijoada, frita ou assada no forno. Deve ser conservada num local fresco. Fonte Wikipédia