Jardineira de Cabrito na Pressão

 

Jardineira de cabrito, a carne ficou tão tenrinha que se desfazia na boca, e ficou um sabor suave de cabrito. Adoro uma jardineira e, essa ficou top.

No entanto, na Holanda é difícil encontrar cabrito à venda, e geralmente só encontramos em lojas marroquinas. Ontem comprei um pouco de cabrito, e só o que tinha era flanco, e aproveitei para fazer esta deliciosa jardineira.

Jardineira de Cabrito na Pressão

Ingredientes

• 700 gr. de costeletas de cabrito

• sal e pimenta q.b

• 2 folhas de louro

• 1 colher (café) de cominhos

• piripiri a gosto (opcional)

• 4 dentes de alho

• 200 ml de vinho tinto

• pimentão em pó

• salsa

• manjericão

• alecrim

• 1 cebola

• azeite

• 1 cubo de carne de carneiro

• 2 cenouras pequenas

• 150 gr. de ervilhas

• 2 batatas grandes

Para a marinada

Modo de Preparação

1. Em primeiro lugar, corte o cabrito em pedaços pequenos, e lave bem em água corrente. Em seguida numa tigela ponha o sal, a pimenta e o alho cortado em rodelas. Juntamente com o louro, o pimentão, os cominhos, as ervas aromáticas e o vinho tinto e o piripiri (opcional).

2. Misture a marinada, junte a carne e envolva-a bem na marinada. Deixe ficar marinando por umas 4 horas.

Para o estufado

Modo de Preparação

1. Na panela de pressão faça um refogado com a cebola cortada em meia-lua e azeite, deixe fritar um pouco a cebola até que fique macia. Em seguida junte a carne ao refogado e deixe fritar até que a carne ganhe um pouco de cor.

2. Em seguida verta a marinada na panela, um pouco mais de água se necessário, junte o cubo de carne tape e leve ao lume. Entretanto, deixe cozinhar por 10 minutos mais ou menos, depois que levantar fervura.

3. Assim que puder abrir a panela de pressão, retire a tampa e leve novamente ao lume médio. Logo depois adicione a batata cortada em cubos, a cenoura cortada em cubos, o cubo de carne de carneiro e as ervilhas.

4. Deixe cozinhar até que tudo esteja cozido, adicione mais água se necessário. Por fim retifique os temperos e sirva.