Catupiry é uma conhecida marca brasileira de requeijão. O processo de fabricação do requeijão foi iniciado em 1911 por Mário e Isaíra Silvestrini, um casal de imigrantes italianos, na estância hidromineral de Lambari, em Minas Gerais. Inicialmente eles criaram sua primeira receita, chamada cremelino, a qual começou a ser comercializada em São Lourenço, também no sul de Minas Gerais, para onde a fábrica havia sido transferida.
Em 1934, foi aberta, no bairro da Barra Funda, em São Paulo, a primeira fábrica do requeijão catupiry. Devido à sua popularidade, a palavra "Catupiry" passou a ser sinônimo de um requeijão muito cremoso, usado como complemento em variadas receitas da culinária brasileira, além de pizzas e pastéis. Fonte Wikipédia
Tiramissú com Queijo Catupiry
100 g de açúcar
3 ovos grandes
10 g de açúcar baunilha
250 g de catupiry
20 ml de marsala all’uovo
45 palitos de la reine
½ litro de café forte sem açúcar
30 g de cacau sem açúcar
Modo de Preparo
Em primeiro lugar comece por separar a gemas das claras. Em seguida misture as gemas com o açúcar e o açúcar baunilha, bata tudo na batedeira até ficar com uma cor esbranquiçada e fofa.
Logo depois misture o catupiry pouco a pouco, sem parar de mexer. Depois bata as claras em castelo, e misture delicadamente com o restante preparado.
Entretanto prepare o café bem forte e adicione a marsala, e molhe os palitos de la reine no café, um de cada vez. Em seguida comece com uma camada de palitos, cubra com uma camada do preparado e polvilhe com cacau.
Deverá fazer camadas sucessivamente até encher o pirex, sendo a última camada do preparado. Por fim leve ao frigorífico (geladeira) por 24 horas. No dia seguinte, polvilhe com o cacau em pó. Bom apetite!
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