Uma deliciosa salada de rúcula, tomate e palmito (que eu adoro). Para quem não conhece palmito, eu explico no post o que é e qual a sua origem.
Palmito é o miolo da parte superior do caule da palmeira, de consistência tenra e cor esbranquiçada, comestível em várias espécies. Os dois tipos de palmito que conheço são: palmito de pupunha e palmito de açaí.
Palmito pupunha: Tem sabor suave, é fibroso com miolo macio e possui baixo teor calórico. Geralmente não escurece, pois não possui antioxidantes, ou seja, é ideal para saladas e pratos nos quais o palmito é servido cru.
Palmito açaí: Macio e suculento, esse palmito assemelha-se com o juçara. É nativo da Mata Atlântica e despontou no mercado quando o juçara entrou em ameaça de extinção. O palmito juçara ainda não experimentei.
Salada de Rúcula com Palmito
Ingredientes
75 gr de rúcula
2 tomates
1 cebola pequena
2 “cilindros” de palmito
Azeitona q.b
Tomilho fresco
Modo de Preparação
Numa travessa coloque a rúcula no fundo, o tomate cortado em rodelas, à volta da travessa. Corte o palmito e coloque entre as rodelas do tomate.
Corte a cebola em rodelas bem finas e disponha por cima da rúcula. Coloque as azeitonas em volta da salada.
Disponha folhas de tomilho fresco por cima da salada. Reserve no frigorífico até à hora de servir. Tempere com azeite, sal e vinagre ao seu gosto.
75 gr de rúcula
2 tomates
1 cebola pequena
2 “cilindros” de palmito
Azeitona q.b
Tomilho fresco
Numa travessa coloque a rúcula no fundo, o tomate cortado em rodelas, à volta da travessa. Corte o palmito e coloque entre as rodelas do tomate.
Corte a cebola em rodelas bem finas e disponha por cima da rúcula. Coloque as azeitonas em volta da salada.
Disponha folhas de tomilho fresco por cima da salada. Reserve no frigorífico até à hora de servir. Tempere com azeite, sal e vinagre ao seu gosto.
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