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A Minha Sopa de Rabo de Vitela



 Nós gostamos muito de sopa e raramente falta cá em casa, desta vez fiz com rabo de vitela. Eu gosto de sopas de consistência grossa, já o marido gosta mais fina.

Nesse sentido temos que por vezes ceder e geralmente sou eu, neste caso foi ele que cedeu e fiz a sopa com a consistência que gosto. Esta é uma sopa que vocês podem perfeitamente fazer com a consistência que mais gostarem. Espero que gostem da minha sopa e se a fizerem partilhem comigo, gostava de saber a vossa opinião.


A Minha Sopa de Rabo de Vitela


Ingredientes


  • 1 cebola pequena

  • 300 gr de rabo de vitela

  • 100 gr de couve coração

  • 2 cenouras médias

  • 50 ml de vinho branco

  • 1 batata grande

  • sal e pimenta q.b

  • 1 talo de aipo (salsão)

  • 2 colheres (sopa) de azeite

  • 1 colher (sopa) de farinha

  • 2 litros de caldo de legumes


Modo de Preparo


  1. Comece por picar a cebola grosseiramente, junte o azeite e leve ao lume até  a cebola ficar translúcida. Depois junte o rabo de vitela cortado em pedaços e deixe alourar um pouco. Quando estiver dourado adicione a farinha e misture bem e deixe cozinhar por 1 ou 2 minutos.

  2. Regue com o vinho e deixe refrescar um pouco, depois acrescente 500 ml de caldo de legumes. Tempere de sal e pimenta e deixe cozinhar por 10 minutos em lume brando. Entretanto corte as cenouras e as batatas em cubos, corte o aipo em pedaços pequenos e a couve coração em tiras.

  3. Em seguida junte a cenoura à sopa e se necessário junte mais um pouco de caldo, deixe cozinhar mais uns 10 minutos. Passado esse tempo junte a batata e o aipo, deixe cozinhar mais um pouco e por fim a couve.

  4. Acrescente mais um pouco de caldo e deixe cozinhar lentamente até que a carne e os legumes estejam cozidos. Vá adicionando o caldo de legumes conforme necessário e até obter a consistência que desejar. Rectifique os temperos e sirva de seguida.



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