A Minha Açorda de Camarão

 

Começou o desafio mensal no grupo "FussionCook e as Amigas na Cozinha!", e para começar temos a cidade de Évora, eu fiz a minha receita de açorda.

Esta receita já tem alguns anos, aprendi com um amigo há muitos anos atrás. No entanto, com o tempo fui fazendo algumas alterações, como por exemplo saltear o camarão com alho e pimenta, depois de ter  uma pré cozida neles e reservar a água para amolecer o pão. 

Açorda à alentejana é uma sopa típica do Alentejo que, ao contrário da maioria das sopas, não é cozinhada. A receita de açorda não é universal, já que muda de zona para zona e mesmo de família para família. Wikipédia

A Minha Açorda de Camarão

Ingredientes

• 1 ovo

• 250 g de miolo de camarão

• 150 g de cogumelos brancos

• sal e pimenta q.b.

• 100 ml de vinho branco

• 3 dentes de alho

• 1 cebola pequena

• azeite q.b

• 200 g de pão de véspera

• Coentros a gosto para polvilhar

• 2 malaguetas pequenas (opcional)

• 1 ramo de cheiros (coentros, salsa, menta)

Modo de Preparação

1. Em primeiro lugar, coloque meio litro de água a ferver numa panela com um pouco de sal e o miolo de camarão, deixe cozer apenas durante 2 minutos. Retire-o e reserve a água.

2. Em seguida, uma frigideira salteie o camarão com alho picado e um pouco de pimenta. Logo depois numa taça ponha o pão e regue com a água que cozeu o camarão, deite água suficiente até que o pão esteja mole.

3. Entretanto numa panela faça um refogado com a cebola e o azeite até que ela fique mole, regue com o vinho branco e um pouco de água que sobrou de cozer o camarão.

4. Em seguida adicione os cogumelos, o ramo de cheiros, e a malagueta (opcional), tempere de sal e pimenta e deixe apurar por 10 minutos. Junte o camarão e deixe apurar mais uns 5 a 10 minutos.

5. Por último, retire o ramo de cheiros e adicione o pão mexendo bem para desfazer quase por completo. Depois de bem desfeito o pão, junte um ovo inteiro e misture bem com o pão.

6. Vá adicionando mais água para cozer o camarão, conforme necessário até obter a consistência que deseja. Sirva num prato de servir ou travessa, polvilhe com coentros frescos, decore com camarão e sirva de imediato.