Esparguete Sem Glúten com Pesto de Coentros


Esparguete simples ao pesto, uma receita rápida e econômica de preparar. Se preferir pode pode não usar o bacon. Assim fica com uma massa vegetariana bem gostosa. 
Mais um desafio semanal feito, desta vez o ingrediente secreto foi receitas sem glúten. Podem também participar nestes desafios para isso basta entrar no grupo FussionCook e as Amigas na Cozinha!


O pesto que usei é de coentros que fiz como experiência e ficou bem gostoso. Como gosto bastante de fazer experiências, vira e mexe aparece algo novo. Quem sabe um dia destes partilho a receita. Pode usar um outro molho pesto da sua preferência. 

Esparguete Sem Glúten com Pesto de Coentros

Ingredientes 


  • 2 litros de água 

  • sal e pimenta q.b.

  • 500 ml de vinho branco 

  • 6 fatias de bacon (opcional)

  • 150 g de esparguete

  • molho pesto a gosto

  • queijo parmesão (opcional)

  • 10 tomates cereja 

Modo de preparo
  1. Em primeiro lugar corte o bacon em pedaços pequenos e ponha numa frigideira e leve a fritar em lume baixo, até ficar dourado. Depois retire da frigideira e aproveite para passar os tomates (cortados no meio), na gordura que soltou do bacon. 

  2. Deixe dourar por 2 minutos em lume baixo, retire da frigideira e reserve. Em seguida volte a juntar o bacon e adicione mais um pouco de azeite se necessário, junte o vinho branco e deixe harmonizar por uns minutos. Logo depois, junte 2 colheres de sopa de água, tempere com sal e pimenta, deixe cozinhar em lume brando. 

  3. Entretanto, leve 2 litros de água com sal ao lume, quando começar a ferver junte o esparguete e deixe cozinhar até ficar al dente. Assim que falte 5 minutos para a massa ficar pronta, adicione o tomate no refogado da entremeada e misture bem. 

  4. Por último  junte o pesto e a seguir a esparguete ao refogado e envolva bem, deixe apurar uns dois minutos. Sirva logo em seguida, polvilhado com queijo parmesão ralado ou lascas, conforme preferir. 





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