Compota de Abóbora com Coco Ralado

Nós gostamos bastante de abóbora e de compota também , porque não ter os dois num só? Recomendo que façam esta combinação de abóbora e coco, ficou top.

Numa torrada ou numa bolacha, as compotas são o complemento perfeito para adoçar a sua mesa de pequeno-almoço ou lanche. Nós também gostamos muito de comer iogurte e granola. E vocês qual é a vossa preferida de comer compota?

Em Portugal é conhecida como abóbora-menina ou Bolina, no Brasil conhecida como abóbora-moranga. É uma ótima fonte de Vitaminas E, C e Complexo B. Além disso, fornece fibras, potássio, ferro e cálcio.

Compota  de Abóbora com Coco Ralado

Ingredientes

• 1 kg de abóbora 

• 800 g de açúcar 

• 50 g de coco ralado

• 1 pau de canela

• casca e sumo de 1 limão

Modo de Preparo

1.  Em primeiro lugar descasque a abóbora e corte-a em pedaços. Em seguida, coloque a abóbora, o açúcar, a casca e o sumo de limão. Deixe repousar de preferência de um dia para o outro. 

2. No dia seguinte, junte o pau de canela, leve a cozer em lume brando até a abóbora estar macia. Assim que estiver cozida retire o pau de canela e a casca de limão e triture com a varinha mágica. Por fim junte o coco ralado e envolva na compota.

3. Em seguida distribua a compota por frascos, previamente esterilizados, deixe arrefecer totalmente antes de fechar.  Por último vire os frascos ao contrário por 24 horas, assim ficam fechados em vacum. No dia seguinte volte os frascos à posição normal e guarde em local escuro e seco.